2025年第113届南京秋季全国糖酒商品交易会将于10月16日至18日在南京国际博览中心盛大举办。作为中国食品酒类行业的“风向标”，本届展会以“创新·融合·共赢”为主题，展览面积达18万平方米，吸引全球3500家企业参展。同期举办的“食品产业产学研创新发展高峰论坛”将聚焦行业技术突破、成果转化与人才培养，成为推动产业升级的核心引擎。 一、论坛定位：搭建产学研深度融合的桥梁   食品产业产学研创新发展高峰论坛由全国糖酒会组委会联合中国食品科学技术学会、江苏省农业科学院等机构共同主办，旨在破解行业“技术转化难、人才供需错配、创新资源分散”三大痛点。论坛将依托南京作为长三角科创中心的区位优势，联动本地52所高校、61家科研院所及3500家参展企业，构建“实验室-生产线-市场”的闭环生态。 二、核心议题：直击产业升级关键环节   智能制造与食品加工革新   论坛将设立“食品工业4.0”分论坛，重点展示AI质检机器人、智能仓储系统等1500平方米智能制造专区成果。南京本土企业将现场演示AI视觉检测技术如何将白酒灌装缺陷识别率提升至99.9%，较传统人工检测效率提升30倍。 大健康食品科技突破   聚焦低GI食品、药膳预制菜等赛道，联合江南大学、中国药科大学等机构发布《2025中国功能性食品临床营养白皮书》。江苏展区将展示阳澄湖大闸蟹深加工技术，通过超临界CO₂萃取工艺将蟹壳利用率从15%提升至85%，开发出高附加值甲壳素保健品。 包装材料绿色革命   针对欧盟碳关税政策，论坛特设“可降解包装材料专场”。南京工业大学团队将展示基于秸秆纤维的环保餐盒，其降解周期较传统塑料缩短90%，且成本仅增加12%。该技术已获永辉超市、盒马鲜生等企业意向采购。 三、创新形式：打造“技术-资本-市场”对接平台   “揭榜挂帅”项目路演   论坛设置“企业技术需求发布”环节，茅台、洋河等头部企业将抛出“白酒陈酿机理数字化建模”“黄酒非遗工艺工业化转化”等12项技术难题，单项目最高悬赏500万元。 “科技镇长团”产学研对接   借鉴江苏“科技镇长团”模式，论坛将组织100名高校教授担任企业“创新副总”。南京农业大学团队已与镇江香醋企业达成合作，通过基因编辑技术将醋酸菌发酵周期从30天压缩至18天，年产能提升40%。 “未来食品”创投大赛   针对合成生物学、细胞培养肉等前沿领域，论坛联合高瓴资本、中金公司举办专项创投赛。南京本土企业“细胞牧场”凭借细胞培养鱼肉技术获得2亿元A轮融资，其产品已通过FDA安全认证。 四、特色专区：构建全产业链创新生态   “科技成果交易市场”   在江苏展区设立5000平方米交易专区，展示61家科研院所的327项可转化成果。南京财经大学“米糠蛋白高值化利用”技术以800万元价格转让给中粮集团，预计年产值超5亿元。 “百县千品”乡村振兴专场   论坛配套举办县域经济对接会，高邮咸鸭蛋、溧水蓝莓等200个地理标志产品将与京东生鲜、拼多多达成“产地直供”协议。某预制菜企业通过论坛签约，将赣南脐橙转化为即食果干，带动果农增收2.3亿元。 “全球食品创新大赛”颁奖礼   作为论坛压轴活动，将揭晓“甄赏113”CFDF创新产品大赏。某企业凭借“分子料理技术重现《随园食单》古法菜肴”获金奖，其产品已进入南京大牌档等高端餐饮供应链。 五、参会价值：抢占产业升级先机   技术交易红利   2024年论坛促成产学研合作项目236个，技术交易额达12.7亿元。某企业通过引入江南大学“非油炸方便面”技术，新品上市首月即占领华东市场15%份额。 政策红利获取   农业农村部、商务部官员将现场解读乡村振兴补贴、跨境电商便利化等政策。南京自贸试验区对参会企业给予跨境结算手续费减免、研发费用加计扣除等专项支持。 人才储备机遇   论坛同步举办食品专业人才双选会，提供研发工程师、质量总监等岗位2.1万个。某企业通过招聘南京农业大学食品科学硕士，成功开发出“零防腐剂”常温酸奶，保质期延长至6个月。