2025年10月18日，备受瞩目的第113届全国糖酒商品交易会在南京国际博览中心盛大启幕。作为亚太地区规模最大的食品和酒类行业盛会，本届糖酒会以"新消费·新生态·新增长"为主题，吸引了来自全国31个省市自治区及全球42个国家的4000余家企业参展，展览面积达21万平方米，预计将接待专业观众超30万人次。展会现场人头攒动，各类创新产品与前沿理念集中亮相，夜间经济、情绪价值、个性化需求三大趋势成为行业热议焦点，折射出中国消费市场的深刻变革。

夜间经济：从"场景创新"到"生态构建"

在本届糖酒会上，夜间经济不再局限于传统的酒吧、夜市等单一消费场景，而是呈现出"全链条生态化"发展趋势。多个展区专门设立"夜间消费主题馆"，集中展示适配夜间场景的创新产品与服务模式。

白酒企业推出的"微醺小瓶装"系列成为亮点，容量从100ml到200ml不等，酒精度控制在28%-38%之间，主打"一人独酌""闺蜜小聚"等夜间轻社交场景。某知名白酒品牌负责人表示："后疫情时代，消费者夜间饮酒场景从商务宴请转向家庭小酌、朋友轻聚，小容量、低度数产品的销售额同比增长达45%。"与此同时，预调鸡尾酒品牌推出"星空酒廊"体验区，通过光影技术模拟城市夜景，搭配水果味、花香型等低度鸡尾酒，吸引年轻消费者驻足打卡。

食品板块中，"夜间速食升级"趋势显著。传统方便面企业推出"深夜食堂"系列，主打非油炸面饼搭配真材实料的高汤包，配备自热保温装置，解决夜间饮食"方便与健康不可兼得"的痛点。烘焙品牌则推出"月光早餐"预售服务，消费者晚间下单，次日清晨即可收到新鲜面包与现磨咖啡，将夜间经济延伸至晨间消费。

值得关注的是，夜间经济正从"产品销售"向"场景服务"转型。某连锁餐饮企业展示的"移动酒吧车"概念，整合智能调酒设备与无人配送系统，可实现3公里内30分钟送达，将酒吧体验延伸至消费者家中。这种"线上预订+线下即时配送+场景化包装"的模式，代表了夜间消费服务的新方向。

情绪价值：产品成为"情感连接器"

"好喝的产品千篇一律，懂你的产品万里挑一"——这句展区标语道出了本届糖酒会最显著的变化：情绪价值正在成为驱动消费决策的核心要素。从包装设计到营销叙事，参展企业纷纷将"情感共鸣"作为产品创新的出发点。

在饮料展区，"疗愈系饮品"扎堆亮相。某品牌推出的"情绪茶"系列，根据"焦虑""疲惫""低落"等情绪状态，对应研发含 GABA 成分的舒缓茶、人参提取物的能量茶、玫瑰精油的愉悦茶，包装采用可变色标签，遇冷时会显示鼓励话语，如"今天辛苦啦"，通过触觉与视觉的双重互动传递温暖。另一品牌则推出"声音气泡水"，瓶身内置 NFC 芯片，扫码即可播放海浪、雨声等白噪音，将听觉疗愈与饮品消费结合。

酒类产品的情绪价值挖掘更趋深入。某红酒品牌摒弃传统的"年份""产地"宣传话术，转而讲述"每瓶酒背后的故事"：消费者扫码可查看这瓶酒的酿酒师手记、葡萄生长期间的天气记录，甚至参与"给下一位饮用人留言"的互动，让红酒从饮品升华为"情感载体"。啤酒品牌则推出"情绪盲盒"，消费者随机获得不同口味的啤酒及对应的"情绪处方笺"，如"苦涩 IPA 配'拥抱挫折'的心灵鸡汤"，用趣味互动缓解年轻人的压力。

包装设计成为传递情绪价值的重要载体。一家罐头企业将传统铁皮罐改为"可种植花盆"，消费者吃完水果罐头后，可将包装罐作为花盆种植种子纸，实现"消费-环保-期待"的情感闭环。这种"可持续设计+情感陪伴"的思路，获得了年轻消费者的高度认可，展区现场订单量突破10万罐。

个性化需求：从"千人一面"到"一人千面"

"你的专属酒柜正在生成"——在智能零售展区，某企业展示的"个性化定制系统"引发围观：消费者通过 AI 测试生成"口味基因报告"，系统根据甜度偏好、风味接受度、饮酒场景等数据，自动推荐或调配专属酒水。这种"千人千面"的定制服务，代表了消费升级的终极方向。

白酒行业的个性化定制不再局限于瓶身刻字层面,而是深入到酒体本身,参展企业推出"酒体DIY"服务,消费者可自主选择基酒年份,勾调比例,添加风味物质,甚至参与酿造环节,最终获得专属配方的白酒。某企业负责人透露,其高端定制业务客单价达万元以上,仍供不应求,主要客户群体为85后新中产,他们追求"独一无二"的消费体验,愿意为个性化支付溢价达30%-50%。

食品领域的个性化创新则聚焦"精准满足"小众需求。针对乳糖不耐受人群,某乳制品企业推出"基因定制牛奶",通过检测消费者的乳糖酶活性,定制不同乳糖含量梯度产品;针对健身人群,则推出"蛋白质精准补充"套餐,根据运动强度自动调整乳清蛋白与酪蛋白的比例。这种"科学定制+数据驱动"模式,打破了传统食品工业"标准化生产"的局限。某调味品品牌甚至推出"家庭口味图谱"服务,通过智能调味盒记录家庭成员的口味偏好,自动生成个性化菜谱与调料配比,让"众口难调"成为历史,个性化需求的满足,正在从可选消费变为必需消费。

行业启示:在变革中寻找确定性

本届南京糖酒会释放的三大趋势,本质上反映消费市场正在经历从"功能满足"向"体验驱动"的深层变革。夜间经济拓展消费时空边界,情绪价值重构产品价值维度,个性化需求推动供给侧改革,三者共同指向一个核心——消费者正在成为市场的绝对主导者。

对于企业而言,这场变革既是挑战也是机遇。传统的"大规模生产+大众营销"模式面临失效,而那些能够快速捕捉消费情绪、灵活响应个性需求、深度融合场景体验的品牌,正在赢得市场主动权。正如中国食品工业协会会长在开幕式上所言:"糖酒会不仅是商品交易平台,更是行业变革的晴雨表,'以消费者为中心'不再是口号,而是生存法则."

随着南京糖酒会的持续推进,这些创新理念与实践将加速向全行业渗透,推动中国食品酒类行业从"规模红利"向"价值红利"转型!